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Unsere Speisekarte
Unsere Karte wechselt mit der Saison. Jedes Gericht entsteht aus frischen, regionalen Zutaten.
ReservierenVorspeisen
Zum Auftakt
Bretonischer Hummer
Beurre Blanc, Kaviar, Kerbel
€48
Handgetauchte Jakobsmuschel
Blumenkohl, Haselnuss, braune Butter
€28
Heirloom-Tomaten
Burrata, Basilikum, Aceto 12 Jahre
€22
Hauptgänge
Aus Feld, Wald und Meer
Reh aus heimischer Jagd
Topinambur, Wacholder, Pumpernickel
€42
Steinbutt vom Knochen
Estragon, Zitrone, junge Erbsen
€46
Bête grise Karotte
Ras el Hanout, Joghurt, Dukkah
€32
Desserts
Zum Ausklang
Schokolade & Olivenöl
Fleur de Sel, Crème fraîche
€16
Rhabarber & Holunder
Baiser, Sauerrahm-Eis
€15
Reservierung
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